3BBL 5BBL Craft Brewing System Oversigt

Fra start til slut starter og slutter brygningsprocessen i vores mæskekedel.
● Ønsket stregvandstemperatur og -volumen indtastes i kommandocentret.PLC'en fylder automatisk tanken til det korrekte niveau, og vores brænder bibeholder den slagvandstemperatur, vi går ind i.Inden vandet kommer ind i elkedlen, passerer det gennem 1 pudefilter, 2 kulblokfiltre og vores tankløse vandvarmer.

● Når mæskekedlen er fuld, aktiverer vi blanderen, og vores malede korn tilsættes vandet ved hjælp af 20 gallon spande.Når kornet og vandet er blandet grundigt, vil det sidde i denne tank i 1,5-3 timer, hvor det vil gennemgå en række temperaturtrin, indtil stivelsen i kornet er blevet fuldstændigt nedbrudt til sukkerarter.

3bbl 5bbl Craft Brewing System Oversigt

1. VARMT VÆNDSTANK

2. LAUTERING TILSKUD

3. SNYSEPUMPE

4. VORTPUMPE

5. LAUTER TUN

6. GLYKOL FORKØLER

7. VORTKØLEMIDLER

8. VANDFORSYNINGSVENTIL

9. MASK/WHIRLPOOL PUMPE

10. MASH TUN / KEDEL

11. BLANDINGSMOTOR

12. STRØMFÆNDERS

● Den komplette mæsk pumpes derefter til Lauter Tun, hvor den søde urt vil blive siet fra mæsken, mens varmt vand sprøjtes oven på blandingen.Denne proces kaldes sparging.For at forhindre kornbedet i at komprimere, drænes urten tyngdekraften til et lauteringstilskud.Dette er en lille tank mellem lauter tun og pumpen, der forhindrer pumpen i at trække urten hurtigere, end den kan dræne tyngdekraften.Fra lauteringsbevillingen pumpes urten til en isoleret holdetank, mens anden halvdel af partiet moses i mæskekedlen.

● Når mæsk nr. 2 (følger samme proces som nr. 1) er overført til den udrensede lautertun, pumpes urten i beholderen ind i maskekedlen til kogningen.Under kogningen tilsættes humle til brygget.Længere eksponering for kog vil udtrække bitter smag, mens kortere eksponering vil give mulighed for mere aroma i det færdige produkt.

● Efter kog er spabadet.Under boblebadet pumpes urten ud af kedlen og tilbage i siden, tangerer tanken.Whirlpool-effekten får humlepartiklerne til at samle sig på midten, mens den klare urt drives udad.Efter spabadet får elkedlen lov til at sætte sig ud, og alle de partikler, der er opsamlet i midten af ​​spabadet, synker til bunds.Med partiklerne i midten klar urt klar til at blive pumpet til varmeveksleren.

● Den klare urt pumpes gennem vores varmeveksler, som tager temperaturen fra 200+ grader F til gærpitching-temperaturen – 70-75 grader F. Varmeveksleren fungerer på en måde, hvor urten pumpes gennem en række tynde plader, mens den er kold vand pumpes gennem en række naboplader, så varmen fra urten kan passere gennem pladen og ud i det kolde vand.Da vores grundvand til tider i løbet af sommeren ikke er koldere end vores måltemperatur, skal vi først afkøle kølevandet.Dette gøres ved at lede vandet gennem en pre-Chiller, der bruger recirkulerende glykol ved 28 grader F. Dette skærer også ned på mængden af ​​vand, vi bruger.

● Efterhånden som urten fylder gæringsbeholderen, hæves gæren, og tankens mandegang forsegles.Efter 1-2 timer afkøles fermentoren til vores startgæringstemperatur – mellem 58-68 grader afhængig af øl.Under gæringen indtager gær sukkerarterne i urten og udskiller CO2, alkohol og andre smagsstoffer.Mod slutningen af ​​gæringen er en speciel regulator kaldet et Spundapparat fastgjort til tanken for at fange den resterende CO2 i øllet.Dette giver naturligt kulsyre til øllet og giver det et dejligt glat hoved.

● Når gæringsaktiviteten ophører, afkøles tanken til omkring 35 grader F. Dette hjælper gæren i suspension med at falde til bunden af ​​tanken for at blive høstet til næste bryg.Perioden med kold konditionering tillader også, at ølsmagene modnes og stabiliseres.

● Når øllet er færdigt, bliver det optegnet og sendt til barer, restauranter og vores smageområde.