I de seneste dage har en ny brygmester spurgt os, hvordan man brygger øl, eller hvordan man begynder at brygge, her, lad os tale om, hvordan man begynder at brygge.
Uanset om det er øl, der brygger tyve liter eller to tusinde liter øl, er der altid én vej.
Trinene til ølbrygning som nedenfor:
1. Knus, maltformaling
Maskinvalsen presser den spirede byg eller andet bytte i stykker.
2. Bryghus (mæskningstrin)
Malten kaldet mash opvarmes med vand i cirka en time.Når det når 64-67 ℃, vil enzymet i knoppen begynde at omdanne stivelsen og polysaccharidet til monosaccharider.Brygmesteren skal fortsætte med at røre knopperne op med maskine eller i hånden.
3. Filtrering (Lautering tank)
Efter at knoppen er udfældet, filtreres urten fra, og derefter vaskes hvedeskorpen (resten) med varmt vand for at opløse det resterende sukker så meget som muligt.Ved afslutningen af dette trin tages hvedeaffaldene til at fremstille hangødningen eller sendes til græsningen til foder.
4. Kogning
Overfør urten til en anden kogetank og opvarm den i cirka en time for at koge den.Vinmageren vil tilføje humle på dette tidspunkt for at tilføje bitterhed og aroma.
5. Afkøling
For at undgå infektion af bakterier eller andre mikroorganismer i urten, er det nødvendigt at køle hurtigt ned til under 25 ℃.
Bemærk L Her er det relateret til vores bryggesystem, vi vil gerne give dig bedre bryggeriløsninger:
1.Til brygningsproces kan vores bryghus brygge flere forskellige slags øl fra 8 til 14 platonurt for at imødekomme forskellige brygningsprocesser.Samtidig kan vores bryggeudstyr opnå centraliseret kontrol af rørledninger og ventiler så meget som muligt for at minimere brygmesterens arbejde og forbedre brygningseffektiviteten.
2. Vi overvejer mere sikkerhed i bryggetanke, ligesom vores opvaskehoved på bryggetanke er alle isoleret for at forhindre forbrændinger, fordi det er en høj temperatur, når det koger.Også om højden af rækværket og bredden af trappen er alle opfylder Europa eller Amerika regler.
3. Udstyrsdetaljer, ligesom opvarmningshastigheden i kogende tank, kan vi lave 1 grader pr. min, da vi tilføjede varmespiralen på jakken for at få temperaturen til at varme op mere jævnt og høj hastighed.Måske kan en anden leverandør fortælle dig, at de stadig kan gøre det, men de kender ikke opvarmningshastigheden rent faktisk, fordi vi har testet vores udstyr og får en præcis data.Om flere udstyrsdetaljer kan du se de vedhæftede filer for at se vores detaljerede design.
4. Højt niveau bryggeri tilbehør til at matche vores bryggesystem, ligesom motoren er ABB, pumpen er LYSF(Alfa Laval China Factory), urtkøleren er Nanhua(Topniveau i varmeveksler), her skal vi se opvarmningen effektiviteten af genbrug af varmt vand.Temperaturen på Nanhua exch kan nå op på 60-65 grader efter afkøling af urten og genbruges til varmtvandsbeholderen, kun du opvarmer lidt tid til næste batch og sparer din energi og tid.Men hvis den normale, den temp. vandgenanvendelse kun er omkring 30-40 grader, betyder det, at du vil opvarme det længere, det er virkelig spild i langsigtet brygning.Så alt dette tilbehør på højt niveau vil sikre, at vores system kører godt, og at det er lavere omkostninger.
6. Fermentering
Det bekræftes, at urten holdes ved en passende temperatur og derefter puttes i gær, som vil nedbryde monosaccharidet og producere alkohol, kuldioxid og estere (aromamolekyler).Efter en periode med gæring kan smagen af øllen være mere moden.
7. Koldblødt humle
Nogle meget skrøbelige aromamolekyler i humle ødelægges af høje temperaturer under gæringsprocessen.For at udvinde disse fineste dufte, fylder brygmesteren humlen op efter gæringsprocessen og aftapper øllet om et par uger.
8.Test og evaluering
Brygmesteren arrangerer testen efter ølgæringen eller opbevaringen er færdig, og beslutter derefter, hvad der er næste trin, fortsæt med at afkøle eller fylde.
9.Fyldning og mærkning
Indlægstid: 24-jul-2023