Med bølge efter bølge af varme er øl atter sommernætternes stjerne.I Bryggeriforeningens første webinar samlede vi mere end 130 udøveres bekymringer.
Fra markedsstruktur til modetrends, fra kinesisk håndværksbrygning til den nyeste teknologi, opsummerer denne artikel mere end ti populære spørgsmål, som alle nævner mest.Se svarene fra Steve Parr, BA's eksportudviklingsprojektleder.Jeg håber, at disse svar kan besvare dine tvivl, som en fuldsmagt og frisk humle, der tilfører inspiration og styrke til din fremadrettede rejse.
/ Populære smagsvarianter
· Hvad er de vigtigste smagsvarianter af populære øl med smag på det amerikanske marked?
Steve: Øl med frugtsmag har været meget populære på markedet de seneste år.Disse vine er ikke kun for almindelige forbrugere, men også for Beer Geeks.Men det er ikke sådan, at man tilsætter frugt med en god effekt.Du skal balancere smagen af øl og frugt,og brug frugten til at bringe en mere effektfuld drikkeoplevelse til øllet.
· Hvilken humle med smag er mere populær i USA nu?
Steve: Den amerikanske håndværksbryggeriindustri har investeret en masse energi og økonomiske ressourcer i forskning og udvikling af nye humlesorter, og (fødslen af en ny sort) tager det ofte 10 år eller mere at dyrke.Fra et avlsperspektiv er industrien mere bekymret over sorternes modstandsdygtighed over for skadedyr og sygdomme samt evnen til at klare klimaændringer.Smagsmæssigt er humle med citrussmag populær til at gøre øl mere frugtig.Humle, der er meget populær i de senere år, såsom humle med blåbær- og vandmelon-smagsegenskaber.Samtidig er traditionel humle med urte- og kryddersmag også meget populær hos forbrugerne.
/ Industrier og markeder
· Tal venligst om den nuværende markedsstruktur for håndværksøl i USA.Hvordan har markedskoncentrationen ændret sig i de seneste år?
Steve: (Set fra koncentrationen af hele ølmarkedet) dominerer virksomheder som Anheuser-Busch InBev og SAB Miller stadig markedet.Der er mere end 9.000 virksomheder på det amerikanske ølmarked i dag, og en hel del små bryggerier findes i lokalsamfund og støttes af lokale forbrugere.Der er også relativt store virksomheder i håndværksølbranchen, men det er svært for de fleste små virksomheder at udvikle sig i så stor skala.På nuværende tidspunkt er håndværksølmønsteret i USA relativt komplekst og skiftende, og markedskoncentrationen er ikke så høj som før.
/Teknologi & Emballage
· Hvad er de nye kategorier og nye teknologier, der er værd at være opmærksomme på i håndværksølindustrien i USA?
Steve: Med hensyn til bryggeteknologi er humleøl stadig det mest populære.Alkoholfri øl er også populær nu, og mange bryggerier undersøger, hvordan man bedre kan fjerne alkohol og bevare smagen.Fra et emballagesynspunkt er industrien også på udkig efter andre emballeringsmetoder på grund af den tætte forsyning af aluminiumsdåser.
/Kinesisk håndværksøl
·Vil amerikanske vingårde komme til Kina for at samarbejde og bygge fabrikker for at fremme udviklingen af lokale vingårde?
Steve: Der er nogle amerikanske vingårde, der vil påtage sig konsulent- eller partnerskabsroller med kinesiske eller andre udenlandske vingårde, og give vingårde vejledning om vinfremstilling, teknik, strategisk planlægning og bæredygtighed.BA giver en liste over konsulenter og kontaktoplysninger i leverandørkartoteket (https://www.brewersassociation.org/directories/suppliers), og vingårde kan kontakte dem efter deres egne behov.
Indlægstid: 17. august 2022